Petit-déjeuner : Votre offre répond-elle toujours aux attentes ?
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Le petit-déjeuner est-il un levier de fidélisation ? Attentes clients, qualité, service… Votre offre est-elle à la hauteur ?
Dans un contexte où les attentes des clients sont de plus en plus élevées, où l’insatisfaction peut être durement sanctionnée et nuire sensiblement à la réputation de l’établissement, où notre société est de plus en plus hygiéniste, il devient difficilement compréhensible que le petit déjeuner ne soit pas considéré comme un levier de différenciation et de fidélisation.
Si vous n’avez rien changé depuis la crise COVID, il est peut-être temps de reconsidérer votre approche et d’adapter votre offre aux nouvelles attentes, car un bon petit-déjeuner peut être le détail qui fera revenir un client… ou l’inverse.
Longtemps perçu comme un service standard, le petit-déjeuner est aujourd’hui un critère décisif dans la satisfaction client et la fidélisation hôtelière. Son impact sur la note globale des établissements ne cesse de croître, poussant les hôtels à repenser leur offre pour répondre aux attentes grandissantes des voyageurs.
Le petit-déjeuner joue un rôle crucial dans l’expérience client en hôtellerie et influence significativement la note globale des établissements. Selon une étude de Coach Omnium, 42 % des voyageurs estiment que la qualité du petit-déjeuner est un facteur déterminant de fidélisation. (source : mews.com).
De plus, une analyse menée par HRS révèle que 66 % des voyageurs d’affaires considèrent le petit-déjeuner comme un critère important dans le choix de leur hôtel. (source : gpomag.fr)
Une étude menée par HRS a analysé les tarifs des petits-déjeuners en fonction du nombre d’étoiles des hôtels. Il en ressort que le prix du petit-déjeuner est généralement corrélé à la catégorie de l’établissement. En France, le tarif moyen est de 10,20 €, mais ce montant peut augmenter significativement dans les hôtels de luxe. Le prix des petits déjeuners des Palaces parisiens se situent entre 46€ et 95€.
De nombreux clients estiment que le prix du petit-déjeuner est trop élevé par rapport à la prestation offerte. Selon une étude de Coach Omnium, 44 % des clients considèrent que les tarifs des petits-déjeuners, souvent compris entre 15 et 18 euros dans les hôtels 3 étoiles, sont excessifs. Cette perception peut entraîner une insatisfaction notable.
L’analyse des avis clients sur le petit-déjeuner en hôtellerie met en évidence des critiques récurrentes concernant la qualité et la variété des produits proposés. Les clients expriment souvent leur déception face à une offre perçue comme standardisée, manquant de fraîcheur ou de diversité. Pour répondre à ces attentes, de nombreux voyageurs privilégient désormais des produits frais, locaux avec un part de produits biologiques. Selon une étude de Coach Omnium, 99 % des clients apprécient la présence de produits locaux et des spécialités régionales, tandis que 75 % valorisent les produits bio. En intégrant ce type de produits, les hôtels peuvent non seulement améliorer la satisfaction de leur clientèle, mais aussi renforcer leur image écoresponsable.
Les sujets souvent en tension, relevés par les clients d’hôtels :
Le petit-déjeuner est un moment clé de l’expérience client à l’hôtel. Il doit être à la fois qualitatif, varié et adapté aux différentes cultures. Voici quelques pistes pour optimiser votre offre.
« La perfection est atteinte, non pas lorsqu’il n’y a plus rien à ajouter, mais lorsqu’il n’y a plus rien à enlever. » – Antoine de Saint-Exupéry.
Trop souvent, face à la pression concurrentielle où même interne, qu’elle vienne d’une hiérarchie ou de l’équipe, la réponse est d’ajouter toujours plus : plus de choix, plus de produits, plus de formules… La clé du succès n’est-elle pas dans la qualité, la cohérence et l’exécution parfaite de l’existant ?
Avant d’élargir une offre, il faut s’assurer que chaque élément du buffet soit irréprochable. L’excellence ne réside pas dans la quantité, mais dans l’attention portée à chaque détail.